Я ТАТАРИН, ЗНАЧИТ, Я ЛЮБЛЮ ЛОШАДЕЙ

Рассказывает рузаевский предприниматель Анвар Саитов

- Анвар Хасанович, в январском номере Вы обещали рассказать о роли лошадей в Вашей жизни.

- Я татарин, значит, я люблю лошадей. Лошадь имела очень большое значение для татар и их предков - тюрков, гуннов, других кочевников.

В хозяйственном отношении лошадь сейчас уже отошла, но в приготовлении излюбленных блюд для татар она имеет большое значение. Любовь к конине заложена у татар генетически.

Каждый татарин в душе конник, коневод, хотя в современном мире мало у кого есть возможность содержать лошадь. К моему счастью, мой отец всегда держал лошадь, иногда две. Мы, дети, кормили лошадь, ухаживали за ней.

Я с детства интересовался историей татар и других народов. История и география для меня были любимыми предметами. Такое прекрасное создания природы, как лошадь, уже много тысячелетий самый близкий и преданный друг и помощник человека.

Влияние на ход развития человечества лошади совершенно неоценимо. К примеру, если бы в Америке с древних времен была лошадь, там цивилизация развивалась бы совершенно по-иному и вряд ли европейцы смогли бы так легко покорить индейцев.

... При виде лошади, особенно, если она красивая, всегда поднимается настроение и появляется необычное, особое чувство, видимо, перешедшее от предков. Я с детства видел, как восторгались хорошим конем мои соплеменники татары, я видел гордость хозяина за хорошую лошадь. Я старался прочитать все, что мог найти, об этих интереснейших животных.

Я завидовал своим землякам, пишлинским татарам, которые могли точно назвать возраст коня. Это было уделом только некоторых людей и, несмотря на мои просьбы, учить меня они не собирались. Я был настырным мальчиком - пошел в районную библиотеку, набрал кучу литературы о лошадях, о коневодстве и буквально через месяц я, мальчишка 12-ти лет, уже мог по зубам определять возраст лошади и удивлял этим наших стариков. Отец стал доверять только мне определение возраста коня - при покупке было очень важно знать точный возраст коня.

В начале 50-х годов во всех колхозах нашего Рузаевского района было много лошадей. Каждый колхоз имел один, а то и два табуна лошадей. Лошадь была не только рабочей силой, лошадь - и мясо, лошадь - и здоровье людей. Конский навоз - прекрасное удобрение для приусадебных участков и полей.

Общение с лошадью имело очень большое воспитательное значение для мальчишек. Мальчишки воспринимали доброту от лошади, с которой возились и их очень тянуло к лошадям, как, впрочем, и к машинам.

В прежние времена все было связано с лошадью - транспорт, обороноспособность, моральное и нравственное воспитание. Спортивные состязания и праздники, в том числе наш татаро-башкирский сабантуй, нельзя было представить без лошадей, без скачек.

Изготавливаемый из кобыльего молока кумыс спасал наши народы от многих болезней, например, туберкулеза. Конский жир использовался как наружная мазь против некоторых болезней, ожогов, способствовал заживлению ран, смягчению боли. Единственное мясо, в котором нет холестерина - это конское. Это способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Из конского волоса делали прославившиеся в войнах татарские арканы. Из конского волоса плели защитные приспособления для воинов. Шкура лошади после обработки в виде кожи использовалась для изготовления обуви и сбруи. Из шерсти, получаемой при линьке, делали войлок, которым покрывали юрты, а также делали войлочные паласы.

- Анвар Хасанович, вы говорили, что до революции из всех сел Мордовии наиболее зависела от лошадей жизнь Татарской Пишли.

- Дело в том, что тогда каждое село имело свой промысел. Одни имели отхожий промысел, плотничество, например, другие имели гончарный, третьи имели торговый промысел - там были базары и т.д.

Татарская Пишля, где земли было мало, жила за счет извоза. Старики говорили, что до революции в нашей Татарской Пишле было около трех тысяч лошадей.

Татарская Пишля могло до революции выставить свыше двух тысяч подвод. Если каждая подвода могла загружать хотя бы пятьсот килограммов груза, то сразу поднять на транспорт наше село могло тысячу тонн.

Эти тысячи тонн в течение недели могли быть доставлены в Нижний Новгород для любого купца. И в течение двух дней могли быть доставлены в Пензу.

Во время организации колхоза частный промысел не поощрялся. Особо богатые извозчики, которые имели несколько лошадей и держали своих извозчиков, были раскулачены, а лошади были переданы в колхоз.

Перед Великой Отечественной войной в колхозе нашего села оказалось две тысячи прекрасных татарских лошадей.

- А что же помешало лошадям сохраниться?

- 41-й год, осень. Немец идет на Москву. Срочно нужны лошади. Со всех ближайших областей, республик мобилизовывали лошадей. В Татарскую Пишлю прибыли военные представители, все конское поголовье загрузили в эшелоны и отправили.

Нашим сельским аксакалам все-таки удалось оставить три лошади на потомство. Лошади, так же, как и люди, гибли на фронте. Лошади были крупной, хорошей мишенью.

В конце войны в Татарскую Пишлю начали поступать трофейные лошади. Это в основном две породы - тяжеловозы барбансоны, таскавшие у немцев пушки, и датские упряжные лошади. Также в компенсацию привезли очень много лошадей из Монголии. Они были низкорослыми и в народе их просто называли монголки.

Судьба у этих трех пород сложилась по-разному. Барбансоны были очень крупными, сильными, но потребляли много корма. А возить на наших телегах, на наших дорогах большие грузы было невозможно. Поэтому барбансоны, добавив путем скрещивания нашим местным лошадям роста и силы, постепенно ушли на мясо.

Отличительной особенностью датских лошадей были большие животы, но употребляли корма они сравнительно немного - даже меньше местных лошадей. Они выполняли все рабочие функции. Хорошие лошади - умные, спокойные. Но вся беда в том, что у них было плохое мясо - очень водянистое. Поэтому их тоже потихоньку ликвидировали.

Монгольские лошади потребляют мало корма и очень выносливые. Я помню, они в нашу гору поднимали 800 килограммов угля. И если не могли больше тянуть, становились на колени и на коленях тащили воз.

Но у них была одна беда. Морозы и ветры они выдерживали легко - зимой они обрастали длинной шерстью. Но летом, если у нас было лето жаркое и влажное, у них трескалась кожа и в трещинах открывалось кровотечение. У нас летом много оводов. И они очень мучили этих лошадей, вплоть до смерти. Эти лошади просуществовали долго. Помню, еще в начале 60-х было несколько монголок. Мясо у них было хорошее, они хорошо откармливались. Но могли укусить, лягнуть.

Наш народ, забирая все лучшее у западных и восточных лошадей, скрещивая их с нашими местными лошадьми, опять пришел к своей универсальной лошади, вот с таким татарским подвидом - т.е. хорошо откормленных, хорошо ухоженных лошадей.

У нас было немало потомственных любителей лошадей, хотя и держать лошадей стало труднее. Много вернулось с фронта тех солдат, которые воевали в кавалерии, воевали в конной артиллерии, которые трудные годы войны прошли рядом с другом-конем. Поэтому очень много было желающих опять восстановить поголовье, опять заниматься этой работой.

Но после войны держать лошадь в личной собственности было невозможно, не разрешалось держать. Если уж находились такие ярые частники, которые могли доказать, что закон разрешает держать лошадь, их обкладывали таким большим налогом, что лошадь окупить такой налог не могла.

Поэтому очень многие наши татары нанимались работать в те городские организации, где дело было связано с лошадьми - заготовители и т.д. Они работали на лошадях, но у начальства просили, чтобы эти лошади у них были во дворе.

Начальство, конечно, с удовольствием разрешало, потому что с них снималась забота кормить лошадей, содержать конюшни и т.д.

А что выигрывал татарин? У него всегда во дворе была лошадь. А для татарина лошадь во дворе, пусть даже казенная, это уже символ достатка. Если это была кобыла, то хозяин каждый год получал жеребенка. И, как правило, этого жеребенка начальство дарило этому татарину за уход.

В послевоенное время лошади выполняли очень много работы, были и пожарные, и даже была лошадь неотложной скорой помощи. В год раз всех лошадей собирали в ветлечебницу, чтобы провести исследования на болезни. Это было впечатляющие зрелище - тысячи лошадей.

Когда я учился в техникуме, писал отчет о продуктивности и поголовье скота в районе и в городе. Сейчас трудно поверить в эту цифру, но тогда в городе Рузаевка было 1023 лошади.

В начале 60-х годов, когда был во власти Никита Сергеевич Хрущев, ему не понравилось большое количество лошадей в колхозах и организациях. И он причислил коз и лошадей в разряд дармоедов, которых нужно кормить, а пользы от них мало. Помню, мы жили недалеко от конторы «Заготскот». И вот в эту контору из табунов колхозов и совхозов погнали сотнями лошадей, на мясо, на колбасу «Дружба» - из смеси конины и свинины.

Судьбу колхозных лошадей решил именно Хрущев. Тогда было много неожиданного, было много хороших начинаний, но много и необдуманного. Когда я учился в Московской ветеринарной академии, нашел такие цифры - в 1965 году в Советском Союзе поголовье лошадей составляло 7 миллионов, а Соединенных Штатах Америки, технически развитой стране, - 16 миллионов. Там не прошлись, видимо, по лошадям постановлением ЦК КПСС.

Забой лошади в нашем селе это очень большим праздником считался. После этого обязательно угощали всех конским мясом.

Помню, когда покупали лошадь, обычно собирались старики и торговались. Даже соревнование устраивали, кто точнее определит, сколько из этой лошади выйдет мяса, сколько выйдет сала. Победителей очень уважали.

Сейчас у нас человек, пытающийся возродить традиции - это предприниматель, депутат Госсобрания Илшат Джиганшеевич Демкин. Он завел конеферму, я желаю ему на этом пути помощи всемогущего Аллаха. Это очень хорошее дело - воспитание детей, подрастающего поколения. Как известно, особенно мальчишки тянутся к этому прекрасному животному.

Знатоки лошадей у нас не перевелись, например есть у нас Рушан Чуманов. Его часто приглашают, чтобы помочь забить лошадь на мясо. Я и сам пользуюсь его услугами.

При забое лошади, конечно, существует особый ритуал, особый подход - обязательно надо связать все четыре ноги лошади и перерезать горло с молитвой, повернув в сторону киблы.

- Анвар Хасанович, Вы жили среди башкир, а в их жизни лошадь продолжает играть важную роль. Говорят, что башкиры умеют очень хоршо откармливать лошадь на мясо.

- Общеизвестно, что лошадь любит овес, зеленое сено, траву. Это не всеядное животное. У нее вкус очень избирательный. Лошадь любит чистую воду. Почему у ней такое здоровое и лечебное мясо? Именно потому, что лошадь потребляет луговую траву, чистую воду, ест овес.

Как правило, рабочая лошадь перед забоем месяц-два должна откармливаться, устаиваться. И тогда мясо лошади приобретает наиболее ценные качества.

Башкиры к откорму подходят очень строго. Они ставят на откорм рабочую лошадь и кормят ее, давая только овес и зеленое сено. Поэтому мясо получается со специфическим, хорошим, здоровым вкусом. Кроме того, башкиры большие знатоки в коневодстве. Их жизнь связана с лошадью давно и поэтому об этом особый рассказ.

Башкиры отличаются тем, что среди десятков тюркских народов нашей России этот народ последним перешел с полукочевой жизни на оседлую. Лошадь для башкир еще не отошла в прошлое и поэтому башкиры среди европейских тюркских народов наибольшие знатоки лошадей.

Башкирская лошадь - прекрасная лошадь, приспособленная к резко-континентальному климату. Это лошадь может выполнять все функции, которые нужны и в хозяйстве, и на войне. Вплоть до того, что в суровые годы, когда из-за засухи трудно заготовить сено на зиму, она может добывать корм из-под снега.

- Татаро-башкирские кавалеристы отличились в войне против Наполеона.

- Татаро-башкирская конница, сформированная в основном из татар, живших в Башкортостане, сыграла важную роль во время Отечественной войны 1812-14 годов.

Башкиры, татары и мещеряки были записаны как казачье войско, т.е. были реестровыми воинами. Поэтому в случае необходимости они должны были выставлять из каждой семьи воина со своим оружием, со своим обмундированием, и как написано в царском указе, «о дву-конь», т.е. с двумя лошадьми. Такая служба продолжалась до 1868 года. Потом, в связи с введением регулярных войск, она была отменена.

В Отечественную войну, когда Наполеон напал на Россию, из реестровых татар, башкир и мещеряков были созданы специальные крупные кавалерийские подразделения, которые отличались и от регулярных - гусарских, драгунских, и от казачьих войск.

Когда французы уже отступали и на реке Березине состоялась последняя решающая битва, Кутузов приказал запустить татаро-башкирскую конницу. Десятки тысяч лошадей, всадниками в разном обмундировании, с лисьими, волчьими шапками на головах, с пиками, копьями, с арканами, со страшными криками навалились на войско Наполеона.

После битвы Кутузов собрал всех командиров, в том числе и татарских и башкирских кантонных начальников и мурз. И в один момент, повернувшись к ним лицом, похвалил их по-русски: «Молодцы, любезные!» В русском языке эти храбрые воины не были особо искушены и не совсем поняли, что означает слово «любезные». Они только поняли, что это что-то такое хорошее во множественном числе. По-башкирски от корня «любез» у них получилось множественное «любиззар».

Возвратясь в свое расположение, эти татарские и башкирские командиры на вопрос своих подчиненных: «Что же сказал белый джихангир?», т.е. Кутузов, они сказали, что он похвалил их и сказал: «Маладис, Любизар!»

Народ татарский и башкирский на все свои радостные и горестные дела сочиняет песни. И так получилась песня, которую башкиры поют до сих пор и в припеве которой звучит: «Маладис, Любизар, маладис, Любизар». И когда Кутузов проводил смотр всех войск, татаро-башкирские конники, герои Березины, радостно пели гимн на своем языке - «Маладис, Любизар!»

С этой песней, с гимном они в 1814 году участвовали в Великой битве народов, где окончательно была решена судьба Наполеона. Мне довелось побывать на этом поле Великой битвы народов. Это грандиозное, уникальное сооружение под Лейпцигом.

А в Дрезденской галерее мне посчастливилось увидеть картину под названием «Северные амуры», где изображены татаро-башкирские конники. Картина написана в начале XIX века, сразу после Наполеоновской войны.

Парадокс истории - при отступлении Наполеона на его стороне были татары-кавалеристы, только польские. Отряды польских татар в арьергардных боях понесли очень большие потери, причем пришлось им воевать и с татаро-башкирской кавалерией.

- Расскажите об участии татаро-башкирской конницы в Великой Отечественной войне.

- В Уфе в 1941 году была сформирована татаро-башкирская кавалерийская дивизия, в которой башкиры и татары составляли 80%. Дивизия под командованием генерала Белова воевала под Москвой в составе кавалерийского корпуса генерала Доватора.

По рассказам, эта кавалерийская дивизия выполняла функцию камикадзе - они уничтожали танки прямо с коней, забрасывая их связками гранат. Можно предположить, какие несли при этом потери сами. После гибели под Москвой генерала Доватора корпусом стал командовать генерал Белов, а во главе дивизии стал генерал Шаймуратов, татарин из северной Башкирии. Татаро-башкирская дивизии в составе корпуса Доватора также участвовала в знаменитом рейде по тылам немецких войск.

За активное участие во взятии Чернигова Татаро-Башкирская кавалерийская дивизия была переименована в гвардейскую Черниговскую кавалерийскую дивизию. Уже под командованием генерала Касимова она успешно вошла в Берлин. Кстати, генерал Касимов до недавнего времени был военным комиссаром Башкортостана.

- Анвар Хасанович, мы отвлеклись в военную сторону. Давайте вернемся собственно к лошадям. Расскажите о башкирской лошади как о источнике вкуснейших блюд.

- Башкиры могут приготовить очень много блюд из конины. Они большие специалисты по забою - знают особый способ вязки коня, при котором один человек в состоянии легко свалить лошадь.

Башкиры готовят из конины казы, кабырга казы, готовят казылык - т.е. вялено-сушеную конскую колбасу, весной в прохладном проветриваемом помещении готовят из мяса лошади кагылган - это вяленое, чуть присоленное мясо.

Башкиры, забив коня на мясо осенью, могут круглогодично потреблять его мясо - зимой в свежем виде, весной в малосольном виде, летом до следующего забоя они его потребляют в вяленом виде.

Эти традиции консервирования конского мяса связаны с тем, что в давние времена воинам-конникам приходилось уходить из дома надолго. Поэтому около седла в сумке всегда была вяленая конина или казы, они не портились даже год. Достаточно было вскипятить воду, чтобы отварить вяленое мясо, которое мало весило, но имело в себе очень много питательных веществ.

Башкирская лошадь, помимо того, что у нее самое вкусное мясо и самые большие привесы, она еще и дает много молока.

В Башкортостане серьезно занимаются мясным и молочным коневодством: современная техника помогает делать из конины разные копчености. Делают, очень любят и в больших количествах употребляют кумыс - напиток, изготавливаемый путем специального сбраживания молока кобыл. Кумыс даже подается в ресторанах Уфы в газированном виде, как шампанское.

Сейчас и в Татарстане придают большое значение традиционному коневодству, выращиванию хороших лошадей. Каждая уважающая себя организация, колхоз, совхоз, считают своей честью иметь хороших лошадей.

Когда я побывал в качестве делегата Второго Всемирного конгресса татар в Казани, нам довелось быть гостями Казанского ипподрома, где присутствовал и президент Татарстана Минтимер Шаймиев - большой любитель лошадей.

У Шаймиева даже родовая кличка - Чапкын, т.е. курьер. Его предки держали беговых, скаковых лошадей. В скачках участвовала лошадь по кличке Хушкилде - подарок президента Казахстана Нурсултана Назарбаева президенту Татарстана Шаймиеву. Вызвавшая общий интерес Хушкилде пришла первой.

- Анвар Хасанович, Вы предприниматель, у Вас каждая минута на счету. Удается ли Вам сейчас, в такое напряженное время, как-то общаться с лошадьми?

- К сожалению, в последнее время у меня своей лошади нет и общение с лошадьми сводится в основном к употреблению конины. Татары особенно любят мясо молодых лошадей. Я не считаю себя большим знатоком в этом деле, но я, да и вся моя семья, мы очень любим блюда из конины. Нашу конскую колбасу любят не только татары, но наши друзья других национальностей. Как-то мне пришлось поговорить с одним мокшанином на тему приобретения лошади. Он мне любезно ответил, что при всем уважении ко мне, лошадь он не продаст, они сейчас и сами знают вкус конины. Это отрадный факт.

У меня в жизни был один момент. В 1986-м или 87-м году, когда я был руководителем горторга, а на таком месте тратится много нервов, я дошел до грани нервного срыва. Товарищи посоветовали завести коня. Я послушался, купил жеребую кобылу в одном из совхозов Пензенской области. Она ожеребилась. В течение трех лет я держал у себя в Рузаевке лошадь с жеребенком. Это преобразило меня.

Я хотел бы пожелать всем, кто окажется в таком нервном срыве, если есть возможность, приобрести лошадь. Вы не найдете лучшего лекарства. Когда вы занимаетесь лошадью, а если еще и выезжаете на свежий воздух верхом, или хотя бы на повозке, лучше этого нет.

При постоянных выездах человек очень оздоровляется. При верховой езде буквально работают все мышцы организма, улучшается деятельность сердца. У лошади особая аура, особенно при движении, она восстанавливает энергетический баланс. А при езде в повозке думается о чем-то таком, знаете, отдаленном, о чем-то таком хорошем. О детстве вспомните обязательно. Даже если только посмотрите на лошадь, у вас поднимется настроение.

- Анвар Хасанович, разделяют ли Ваше восторженное отношение к лошадям Ваши родственники?

- У некоторых моих родственников жизнь тесно связана с лошадьми. Например, мой сват Мустаким агай, сейчас ему уже 86 лет, он всю жизнь держал лошадей. На фронте он был конным разведчиком, служил в конной артиллерии от начала до конца. Вернувшись с войны, он всю жизнь работал на лошадях и он расстался с лошадью только когда перевалил за 70. Когда мы говорим о лошадях, он весь сияет.

Его внук, мой зять Ринат, выросший у деда, тоже большой любитель лошадей. Он любит не только есть блюда из конины, но и ездить верхом.

Мой дядя по отцу, Касим абзи был очень большим любителем лошадей. Мой дядя по матери, в селе Татарская Тавла, тоже Касим абзи, - это большой специалист. Он всегда помогал нам резать и обрабатывать лошадь. Честный, добросовестный, крепкий, коренастый человек, он мог один свалить лошадь.

Брат мой, покойный Тахир, очень любил лошадей. Отец у меня был большим любителем, я уже об этом говорил. О моем тесте Хайрулле Рахматулловиче, мы много говорили в январском номере газеты.

Дед Хасан, из Тат-Тавлы, его все звали Гусар бабай, тоже воевал в первую мировую войну на лошади, в гусарском полку. Это были особые гвардейские конные подразделения царской армии.

- Анвар Хасанович, расскажите немного о российских породах лошадей.

- В России, а затем и в Советском Союзе проводилась большая работа по выведению новых пород лошадей.

Например, была выведена донская лошадь, пришедшая на замену золотоордынской. Это хорошая, выносливая боевая лошадь для легкой и тяжелой кавалерии.

На базе донской лошади уже в советское время выведена лошадь буденновской породы с еще лучшими качествами, которые она приобрела от арабских лошадей, от американской верховой лошади и от русской верховой лошади.

Вятская лошадь - это северная лошадь, она и для работы годится, и для верховой езды.

Граф Орлов в прошлом веке вывел рысистую породу, называнную орловскими рысаками. Резвость они взяли от арабских скакунов, а размеры - от русского рысака.

Очень интересна северо-кавказская терская лошадь. На базе барбансонов и русского тяжеловоза был выведен владимирский тяжеловоз, выращиваемый и сейчас на многих конезаводах.

Самая лучшая, самая красивая порода верховых коней в бывшем СССР - это туркменская ахалтекинская лошадь. Ее поголовье чуть было не сгубили, но сейчас в Туркмении ее разводят снова.

Кроме того, в России была и есть крестьянская лошадь - это и пахарь, и извозчик, и все, что угодно.

- Анвар Хасанович, на лошадь ведь просто так не сядешь и не поедешь.

- Да, для лошади обязательно нужна сбруя. В кавалерии, для верховых лошадей, это седла и уздечки. Седла бывают казачьи, кавалерийские, охотничьи, спортивные.

Для тарантасов, фаэтонов, легких тележек есть легкие хомуты, дуги, поводья. А для грузовых телег сбруя более мощная. Сбруя делается из конских же шкур, в основном из сыромятной кожи.

Раньше существовали специальные обозостроительные заводы, которые делали телеги, как простые, так и военные, колеса, прочий инвентарь, и шорно-седельные фабрики, производившие сбрую.

В войсках использовались парные упряжи лошадей - одна оглобля и две лошади по обе стороны. Тройка лошадей обычно запрягалась для быстрой и дальней езды. Это почтовые лошади, прогулочные тройки, выездные тройки. Для зимы тройка имела сани, хорошие розвальни, куда можно поместить побольше седоков.

Была и такая историческую упряжь - гусь. Когда коням надо везти тяжелую карету с важными персонами, вроде князей, графьев и царей, лошади запрягаются друг за другом в два ряда. Управление гусью непростое. Поводья, вожжи образуют очень сложную систему, потому что при подтягивании одной стороны должны реагировать все шесть, двенадцать, четырнадцать или шестнадцать лошадей.

Коренная лошадь прикреплена непосредственно к жесткой оглобле, а пристяжные лошади на мягкой пристяжке прикрепляются к коренным.

Есть еще горные лошади. Это вьючные лошади, они перевозят груз на своей спине.

Лошади, так же как и люди, болеют. Но здоровья у них гораздо больше, и они болеют меньше нас. Самая страшная болезнь для лошади - это сап. Сап косил в свое время лошадей табунами. И только в нашем двадцатом веке научились делать профилактику против сапа и лечить его. Эта болезнь только конская, она неопасна для человека.

Лошади хорошо плавают. Кто в детстве мальчишкой водил купать лошадей и плавал на них, у них впечатления об этом остались на всю жизнь. Это незабываемо, когда лошадь плывет.

Лошади никогда не трогают ребенка. Характерная черта лошадей - когда наездник падает, лошади стараются не наступать на него. Лошадь останавливается у погибшего всадника и долго стоит около него. Лошади запрограммированы на то, чтобы дружить с человеком.

Попробуйте дать коню кусок сахара, как он вас оближет. А если вы ему два-три дня будете давать вкусное, он станет вашим другом, вы всегда будете ему желанным другом.